Руководит сменой работников столовой. Осуществляет грамотную расстановку поваров и кухонных работников в смене. Контролирует качество и количество принимаемого в цех сырья и продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, технологию приготовления блюд и напитков. Принимает активное участие в приготовлении блюд, вносит на рассмотрение заведующему столовой предложения по расширению, ротации ассортимента. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и прочим производственным вопросам, контролирует соблюдение работниками столовой правил и норм охраны труда, санитарных требований (СанПиН 2.4.5.2409-08. "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы"), правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Осуществляет контроль соблюдения требований к санитарному состоянию и содержанию помещений столовой, обеденного зала, мытью посуды. Контролирует проведение ежедневной уборки цехов, рабочих мест, помещений столовой, обеденного зала.
Требования к кандидату *
Образование
Среднее специальное
Опыт работы
От 2 лет
Требования
Знание требований СанПиН 2.4.5.2409-08. "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", ПК - опытный пользователь, знание программы 1С - приветствуется.
